나시 르막
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1. 개요
나시 르막은 코코넛 밀크를 넣어 지은 밥에 다양한 반찬을 곁들여 먹는 말레이시아의 대표적인 음식이다. 1909년 문헌에 처음 언급되었으며, '기름진 밥'이라는 뜻처럼 코코넛 밀크가 밥에 풍미와 부드러움을 더한다. 기본적으로 삼발, 오이, 멸치, 땅콩, 삶은 달걀과 함께 제공되며, 닭고기, 생선, 렌당 등 다양한 추가 재료를 곁들일 수 있다. 말레이시아와 싱가포르에서 아침 식사로 즐겨 먹으며, 인도네시아에서도 유사한 형태로 즐겨 먹는다. 2019년 구글 두들로 기념되기도 했으며, 지역에 따라 다양한 변형이 존재한다.
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| 나시 르막 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 이름 | 나시 르막 |
| 로마자 표기 | Nasi Lemak |
| 기원 | 말레이시아 |
| 지역 | 말레이 반도 인도네시아 수마트라 특정 지역 (메단, 리아우, 리아우 제도 및 팔렘방) 싱가포르 브루나이 필리핀 남부 태국 남부 오스트레일리아 코코스 (킬링) 제도 및 크리스마스 섬 |
| 종류 | 메인 요리 (주로 아침 식사) |
| 제공 온도 | 뜨겁거나 실온 |
| 주재료 | 코코넛 밀크와 판단 스크류파인 잎으로 조리한 쌀 |
| 부재료 | 삼발, 멸치, 오이 및 다양한 반찬과 함께 제공 |
| 문화유산 | |
| 문화유산 명칭 | 말레이시아의 아침 식사 문화: 다민족 사회의 식사 경험 |
| 보호국 | 말레이시아 |
| ID | 02113 |
| 지역 | APA |
| 등재 연도 | 2024년 |
| 세션 | 19회 |
| 목록 | 대표 목록 |
| 관련 정보 | |
| 비슷한 음식 | 나시 구리, 나시 리웟, 나시 우둑 |
2. 이름
말레이어 "나시(nasims)"는 "밥"을, "르막(lemakms)"은 "기름" 또는 "지방"을 뜻한다. "기름진 밥"이라는 뜻으로, 코코넛밀크를 넣어 지은 밥이 물에 지은 밥보다 기름지고 부드럽기 때문에 이런 이름이 붙었다.[37]
''나시 레막''은 1909년 경 리처드 올로프 윈스테드가 저술한 책, ''말레이 생활의 환경''에서 처음 언급되었다.[12][13] 말레이 요리에 기원을 둔 이 음식의 이름은 말레이어로 문자 그대로 "지방 쌀"을 의미하지만,[14][15] 이 맥락에서는 "풍부한" 또는 "크리미한"을 뜻한다.[16] 쌀을 코코넛 크림에 담가 증기로 찌는 조리 과정에서 이러한 이름이 유래되었다. 쌀은 일반적으로 판단 잎과 함께 조리하여 독특한 풍미를 더한다.[14]
씻은 쌀에 코코넛밀크를 붓고 판단 잎을 넣어 쌀밥을 짓는다. 판단 잎 외에 레몬그래스나 생강을 넣기도 한다.
나시 르막은 씻은 쌀에 코코넛밀크를 붓고 판단 잎을 넣어 쌀밥을 짓는 방식으로 만들어진다. 레몬그래스나 생강을 넣어 풍미를 더하기도 한다.[14] 이렇게 만들어진 밥은 Nasi lemakms을 직역했을 때 "지방 밥"이라는 뜻이지만, 코코넛 유지에서 비롯된 "풍부한" 또는 "크리미한" 맛을 낸다.[16]
3. 역사
전통적으로 나시 레막은 바나나 잎에 싸서 제공되며, 곁들여지는 고명으로는 뜨거운 매운 소스 (''삼발''), 신선한 오이 조각, 작은 튀긴 멸치 (''이칸 빌리스''), 구운 땅콩, 삶은 달걀 또는 계란 튀김 등이 있다.[14][17]
더 푸짐한 식사를 위해 ''나시 레막''에는 ''아얌 고랭''(닭고기 튀김), ''삼발 소통'' (오징어 칠리), 작은 튀긴 생선, 고둥, 렌당 다깅(코코넛 밀크와 향신료로 조리한 쇠고기 스튜)과 같은 추가 단백질 요리가 함께 제공될 수 있다.[17][18] 이 외에도 볶은 물 시금치 (''캉콩'')[19], 매운 절인 채소 샐러드 아차르 등의 반찬이 곁들여지기도 한다. 전통적으로 이러한 반찬들은 대부분 매운맛을 낸다.
나시 레막은 말레이시아와 싱가포르에서 널리 먹는 음식이다. 두 나라 모두에서 주로 아침 식사로 소비되며, 노점 음식 센터와 길가 포장마차에서 판매된다.[8] 말레이시아에서는 야시장 ''파사르 말람''에서도 다양한 요리와 함께 나시 레막을 맛볼 수 있다.
인도네시아에서 나시 레막은 특히 동부 수마트라 (리아우 제도, 리아우 및 해안 북수마트라 주)에서 즐겨 먹는 현지 아침 식사 메뉴이다.[20] 팔렘방과 잠비 주에서는 팔렘방 말레이어로 ''게묵''이 ''레막''을 뜻하기 때문에 ''나시 게묵''이라는 이름으로 불리며 인기 있는 현지 요리이다. 이 독특한 요리는 종종 바나나 잎이나 신문에 싸여 제공되지만, 일부 상점에서는 접시에 담아 제공하기도 한다. 인기가 많아 낮이나 저녁 식사로 제공하는 식당도 있어 하루 중 언제든지 먹을 수 있다.
2019년 1월 31일, 구글은 나시 레막을 기념하는 구글 두들을 발표했다.[21]
4. 만들기
이렇게 지은 나시 르막은 전통적으로 삼발, 오이, 튀긴 멸치, 튀긴 땅콩, 삶은 달걀과 함께 낸다. 닭튀김이나 생선튀김, 커리, 른당 등과 내기도 한다.
음식점에서나 길거리 음식 가판대에서는 흔히 바나나잎에 싸서 내며, 음식점에서 아라카르트식으로 접시에 담아 판매하기도 한다.
5. 구성
나시 르막은 삼발, 오이, 튀긴 멸치, 튀긴 땅콩, 삶은 달걀과 함께 내는 것이 기본이다. 닭튀김이나 생선튀김, 커리, 른당 등 다른 요리와 곁들여 먹기도 한다.[17][18]
말레이시아와 싱가포르에서는 흔히 바나나잎에 싸서 제공하며, 음식점에서는 접시에 담아 판매하기도 한다.[8]
5. 1. 기본 구성
씻은 쌀에 코코넛밀크를 붓고 판단 잎을 넣어 쌀밥을 짓는다. 판단 잎 외에 레몬그래스나 생강을 넣기도 한다. Nasi lemakms을 직역하면 "지방 밥"이라는 뜻이지만, 여기서 지방은 코코넛 유지를 가리킨다.[22]
이렇게 지은 나시 르막은 전통적으로 삼발, 오이, 튀긴 멸치, 튀긴 땅콩, 삶은 달걀과 함께 낸다. 닭튀김이나 생선튀김, 커리, 른당 등과 내기도 한다.
말레이시아 말레이인 가정에서 일반적인 쌀 요리이며, 아침 식사로 자주 먹는다. 지방에 따라 맛이 다르며, 판다누스 잎, 생 마늘 외에 설탕을 넣어 달콤하게 하거나, 고추를 넣어 맵게 하기도 한다.
시판되는 나시 르막에는 최소한의 반찬(튀긴 멸치, 땅콩, 삼발 등)이 곁들여지지만, 보통은 여기에 기호에 맞는 반찬 요리를 추가하여 식사하는 경우가 많다.
나시 르막에 곁들여지는 반찬은 다음과 같다.
5. 2. 추가 구성 (선택 사항)
나시 르막은 전통적으로 삼발, 오이, 튀긴 멸치, 튀긴 땅콩, 삶은 달걀과 함께 낸다. 닭튀김이나 생선튀김, 커리, 른당 등과 내기도 한다.[20]
음식점이나 길거리 음식 가판대에서는 흔히 바나나잎에 싸서 내며, 음식점에서 아라카르트식으로 접시에 담아 판매하기도 한다.
전통적인 말레이시아 ''나시 르막''은 쌀, ''삼발'', ''이칸 빌리스''(멸치), 땅콩, 삶은 달걀을 제공한다. 또한 일부 ''나시 르막'' 노점에서는 계란 프라이, 다양한 ''삼발''(피조개, 생선), 닭고기/소고기 ''렌당'', 오징어 튀김, 닭고기/생선 튀김과 함께 제공되기도 한다.
흰쌀을 사용하는 것이 특징이지만, 건강을 생각하는 소비자들은 현미를 사용하는 변형을 선호할 수 있다.[22]
''나시 레마크 쿠닝''(노란색 ''나시 레마크'') 또는 ''나시 레마크 로얄''이라고도 알려진 이 버전은 알로르 세타르를 포함한 북부 케다 지역과 페를리스에서 널리 사용된다. 밥은 노란색이며 카레와 함께 먹지만, 일부 노점에서는 삼발을 제공하기도 한다.
동해안 트렝가누 주의 ''나시 르막''은 전통 버전과 유사하지만, ''이칸 아예/아야/통콜''(고등어의 일종)을 ''삼발'' 소스에 요리하여 함께 낸다.
말라카에서는 오이 대신 캉쿵이 ''나시 르막''과 함께 제공된다.
말레이시아 화교 노점상과 식당에서 돼지고기를 사용하는 비할랄 ''나시 르막''이 말라카, 페낭, 페락, 쿠알라룸푸르 등에서 판매된다.
말레이시아계 인도인 ''나시 르막''은 닭고기/생선/양고기 카레와 함께 제공된다.
말레이시아와 싱가포르 특정 지역에서는 채식주의자를 위해 마른 멸치와 삼발의 새우 페이스트를 채식 대체품으로 바꾼 채식 ''나시 르막''을 제공한다.
케머런 하이랜드 특산물인 딸기 나시 르막은 딸기를 ''삼발''에 함께 사용하며, 쌀은 짙은 분홍색이다.
리아우 제도 ''나시 르막''은 토착 말레이 요리로, [23] ''이칸 빌리스'' (멸치), ''이칸 탐반'' (''Sardinella longiceps''), ''이칸 셀라르 쿠닝'' (''Selaroides leptolepis''), 오징어/새우 등 해산물과 함께 제공된다.[20]
수마트라 리아우 주 페칸바루에서는 '이칸 셀라이스'(''Kryptopterus cryptopterus''), '이칸 파틴'(''Pangasius'') 등 민물고기가 '나시 르막'의 '라우크'로 사용된다.[26]
메단 ''멜라유 델리'' ''나시 레막''은 른당 (쇠고기/닭고기) 또는 ''발라드'' (칠리 소스 달걀/새우)와 함께 제공된다.[10]
대부분의 싱가포르 말레이식 ''나시 르막'' 삼발은 더 달콤하고 덜 맵다. 바스마티 쌀을 사용하기도 한다.
싱가포르 화교식 ''나시 르막''은 튀긴 닭다리, 닭 소시지, 어묵, 카레 야채, 통산 런천 미트 등과 함께 제공된다.[29]
일반 쌀 요리로 아침 식사로 자주 먹으며, 호텔/말레이시아 항공 기내식 메뉴로도 제공된다.
나시 르막은 지방에 따라 판다누스(판다) 잎, 생 마늘, 설탕, 고추 등으로 맛을 달리한다.
시판 나시 르막은 최소 반찬(이칸 빌리스, 땅콩, 삼발 등)만 곁들이지만, 추가 반찬을 더해 먹기도 한다. 숟가락 없이 오른손으로 먹기도 한다.
포장마차 테이크 아웃 시 바나나 잎, 스티로폼 용기, 폴리에틸렌 봉투, 기름 종이 등이 사용된다.
6. 지역별 종류
나시 르막은 말레이시아와 싱가포르에서 다양한 문화권의 요리사들에 의해 만들어지기 때문에 여러 종류가 존재한다. 말레이시아 반도 북서부 지역에서는 카레를 곁들이기도 하며, 호텔에서는 쇠고기 른당 등을 곁들인 고급 요리로 제공되기도 한다. 싱가포르와 말레이시아 노점상에서는 바나나 잎으로 포장하여 판매하며, 해산물 전문점에서는 구운 해산물과 함께 제공하기도 한다.
말레이시아 화교 및 말레이시아 인도인, 싱가포르 말레이 및 싱가포르 화교 버전도 존재한다. 삼발은 나시 르막에서 매우 중요한 부분으로 여겨지는데, 제대로 준비되지 않으면 요리 전체를 망칠 수 있다고 한다.[22]
말레이시아 외에도 국경을 접하는 태국 남부, 싱가포르, 브루나이 등에서도 나시 르막을 먹는다. 인도네시아에서는 '''나시 우둑'''(nasi uduk, nasi uduk) 또는 '''나시 리웻'''(nasi liwet, nasi liwet)과 같은 유사한 음식을 먹는다.
6. 1. 말레이시아
전통적인 말레이시아 ''나시 르막''은 쌀, ''삼발'', ''이칸 빌리스''(멸치), 땅콩, 삶은 달걀을 제공한다.[22] 일부 ''나시 르막'' 노점에서는 계란 프라이, 다양한 ''삼발''(예: ''삼발 끄랑''(피조개)과 ''삼발 이칸''(생선)), 닭고기 또는 소고기 ''렌당'', 오징어 튀김, 닭고기 또는 생선과 함께 제공되기도 한다.
이 요리의 특징은 흰쌀을 사용한다는 것이지만, 건강을 생각하는 소비자들은 현미를 사용하는 변형을 선호할 수 있다.[22] 신선한 코코넛 밀크로 요리하고 스크류파인(판다누스 잎)을 넣어 쌀은 자연스럽게 향긋한 바나나 잎 위에 담겨 제공된다. 이 전통적인 제공 방식은 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔으며, 길가의 작은 노점에서 상업적인 공간에 이르기까지 대도시에서 이 요리에 대한 갈망을 충족시키는 간단한 방법으로 사용된다.
''나시 레마크 쿠닝''(노란색 ''나시 레마크'') 또는 ''나시 레마크 로얄''이라고도 알려진 이 버전의 ''나시 레마크''는 특히 알로르 세타르를 포함한 북부 케다 지역과 페를리스에서 널리 사용된다. 일반적인 ''나시 레마크''와는 다른 독특한 맛, 구성, 형태 및 질감을 가지고 있다. 밥은 노란색이며 일반적으로 카레와 함께 먹지만, 일부 노점에서는 삼발을 제공하기도 한다. 알로르 세타르의 이 요리는 ''나시 칸다르''와 더 가깝다.
그러나 두 가지 버전의 ''나시 레마크''가 북부 케다와 페를리스에서 널리 판매되므로 현지인들은 두 가지 해석을 구별하기 위해 전통적인 ''나시 레마크''를 ''나시 레마크 다운 피상''(바나나 잎 ''나시 레마크'')이라고 부른다.
동해안에 위치한 트렝가누 주에서, ''나시 르막''은 전통적인 버전과 상당히 유사하다. 그러나, ''이칸 아예/아야/통콜''(고등어의 일종)은 이 지역에서 유일하게 제공되는 반찬 중 하나이다. 이 생선은 일반적으로 ''삼발'' 소스에 요리되어 ''나시 르막''과 함께 먹는다. 이러한 지역적 변형의 ''나시 르막''은 특히 트렝가누 해안 지역에서 매우 인기 있는 아침 식사 메뉴이다.
말라카에서는, 일반적인 나시 르막에 들어가는 오이 대신에 ''캉쿵''이 일반적으로 ''나시 르막''과 함께 제공된다.
화교 노점상과 식당에서 ''나시 레막''을 판매하는 경우는 흔하지 않지만, 돼지고기를 사용하는 비할랄 버전이 있으며, 말라카, 페낭, 페락, 쿠알라룸푸르의 특정 지역과 같은 도시에서 판매된다. 일부 말레이시아 화교 노점상들은 돼지고기와 멧돼지 카레, ''삼발'' 및 ''른당''을 만드는 것으로 알려져 있다. 대부분의 비할랄 식당에서 구할 수 있으며, 런천 미트, 돼지고기 파타이, 돼지고기 소시지, 조림 돼지고기, 구운 돼지 갈비 등 다양한 돼지고기 요리와 함께 제공된다.
말레이시아계 인도인 변형은 원래 버전과 유사하다. 그러나 많은 말레이시아계 인도인들은 힌두교도이므로 쇠고기를 먹지 않는다. 말레이시아계 인도인 버전의 나시 레막은 닭고기 카레, 생선 카레 또는 양고기 카레와 같은 카레와 함께 제공된다. 또한 말레이시아계 인도인들은 렌당의 자체 버전에 맞춰 이 요리를 제공하기도 한다.
말레이시아와 싱가포르의 특정 지역에서는 노점상과 식당에서 채식주의자 고객을 위해 채식 나시 르막을 제공할 수 있다. 이 채식주의자 변형에서는 마른 멸치와 삼발의 새우 페이스트를 채식 대체품으로 대체한다. 채식 나시 르막은 볶은 야채와 식물성 모조 생선 또는 고기 대체품과 함께 제공된다.
일반적으로 케머런 하이랜드의 특산물로 여겨지며, 이곳에서 딸기를 상업적으로 재배하고 수확한다. 이 나시 르막 변형은 과일을 ''삼발''에 함께 사용한다. 쌀은 또한 짙은 분홍색을 띠어 독특한 정체성을 강조한다.
6. 2. 싱가포르
대부분의 싱가포르 말레이식 ''나시 르막''의 삼발은 다른 변형에 비해 더 달콤하고 덜 매운 맛을 낸다. ''삼발''은 나시 르막의 중요한 부분이기 때문에, 코코넛 기반의 밥과 다른 재료의 맛을 압도하지 않도록 덜 맵게 하는 것을 선호한다. 이 요리의 반찬으로는 이칸 빌리스(멸치), 이칸 쿠닝(황줄깜팽), 땅콩, 오믈렛 또는 계란 프라이가 있는데, 말레이시아 버전과 상당히 유사하지만 말레이시아 버전처럼 삶은 달걀을 사용하는 경우는 다소 드물다. 때때로, 긴 곡물 바스마티 쌀을 사용하는 변형도 발견될 수 있다. 밥은 종종 녹색 판다누스 잎으로 맛을 내기 위해 인위적으로 녹색으로 착색된다.
싱가포르 화교식 ''나시 르막''은 익숙한 판다 잎의 향을 유지하며, 튀긴 닭다리, 닭 소시지, 어묵, 카레 야채, 통산 런천 미트를 포함한 다양한 반찬과 함께 제공된다.[29] 또한 클래식 말레이식 버전과 유사하게 ''이칸 빌리스''(멸치), 땅콩, 계란 프라이만으로 제공하는 전통적인 방식도 있다. 쌀은 때때로 판다 추출물을 사용하여 에메랄드 그린 색상을 띠기도 하는데, 이는 쌀에 코코넛 밀크와 함께 첨가되어 쌀에 좋은 향을 더하고 밝은 녹색을 띠게 한다. 이 색깔의 사용은 고객을 유인하기 위한 수단으로 시작되었을 수 있다.
6. 3. 인도네시아
말라카 해협 건너편, 말레이 인도네시아인들은 수마트라 동해안에서 말레이시아인들과 밀접한 친족 관계와 공통된 말레이 요리 유산을 공유한다. 그 결과, 나시 르막은 리아우 제도, 리아우 주, 그리고 수마트라의 여러 인접한 주들의 고유 요리이기도 하다.[23]리아우 제도(Riau Archipelago)에서 ''나시 르막''은 현지인들이 즐겨 먹는 아침 식사이자 토착 말레이 요리로 여겨진다.[23] 군도 지역인[24] 관계로, 해산물은 일반적으로 ''나시 르막''과 함께 사용되며, 예를 들어 ''이칸 빌리스'' (멸치), ''이칸 탐반'' (''Sardinella longiceps''), ''이칸 셀라르 쿠닝'' (''Selaroides leptolepis''), ''소통'' 또는 ''쿠미-쿠미'' (오징어) 또는 작은 새우가 사용된다. 리아우 제도 버전의 ''나시 르막''은 말레이시아 버전과 매우 유사하다. 바나나 잎에 싸인 코코넛 밥 한 접시로 제공되며, 오이 슬라이스, 작은 마른 멸치 (''이칸 빌리스''), 구운 땅콩, 삶은 달걀, 뜨겁고 매운 소스 (''삼발'')가 함께 제공된다.[20]
하지만 리아우 제도 버전에는 현지에서 ''이칸 탐반''으로 알려진 작은 생선을 곁들여 제공하며, 일반적으로 ''삼발'' 칠리 페이스트와 함께 튀겨 매우 바삭하며 생선 전체를 먹을 수 있다.[25] 새우(Shrimp and prawn as food)와 오징어(Squid as food)도 일반적으로 칠리 페이스트에 볶아 ''삼발 우당'' 또는 ''삼발 쿠미''로 만들어진다. 인도네시아에서는 나시 르막에 종종 ''바왕 고렝'' (바삭한 튀긴 샬롯 과립)을 뿌린다.
수마트라 리아우 주의 페칸바루 시에서는, 현지에서 잡은 민물고기가 '나시 르막'의 '라우크'로 흔히 사용된다. 민물고기에는 '이칸 셀라이스'(''Kryptopterus cryptopterus'')와 '이칸 파틴'(''Pangasius'')이 포함된다. '이칸 로메크'(''Harpadon nehereus'')와 같은 다른 생선도 흔히 사용된다. 이 생선들은 보통 미낭 스타일의 '라도 이조'(녹색 고추), 다진 '페르케델 이칸'으로 튀겨지거나 그냥 튀겨진다.[26]
페칸바루에서 '나시 르막'은 또한 인기 있는 아침 식사 메뉴이다. 다른 변종과 마찬가지로 리아우 나시 르막도 향을 더하기 위해 코코넛 밀크와 판단 잎으로 조리한 쌀밥이다. 튀긴 민물고기 외에도 페칸바루의 나시 르막은 튀긴 멸치, 삶은 달걀, '삼발', 오이 슬라이스, 튀긴 '템페', '굴라이' 또는 '렌당'으로 조리한 쇠고기, 볶은 긴 콩을 매운 코코넛 밀크에 넣은 요리와 함께 제공될 수 있다.[27]
메단 ''멜라유 델리'' 버전의 ''나시 레막''은 일반적으로 렌당 (쇠고기 또는 닭고기) 또는 ''발라드'' (칠리 소스의 달걀 또는 새우) 중 선택하여 제공된다. 메단의 완전한 ''나시 레막'' 세트에는 바삭하게 튀긴 샬롯, 오믈렛 조각, ''크리피크 켄탕 발라드'' (매운 감자 칩), ''템페 오렉'' (양념된 튀긴 템페), ''페르케델'' (튀긴 감자 패티), 삼발 칠리 페이스트, 오이 조각, 약간 쓴 엠핑 크래커가 포함된다. 일부 전통적인 레스토랑 체인은 ''나시 레막 메단''을 전문으로 제공한다.[10]
''렌당''과 ''발라드'' 외에도, 야채 요리인 ''사유르 마사크 레막'' (코코넛 밀크에 긴 콩, 양배추, 긴 녹색 고추 포함)도 제공된다. 메단에서 소박한 천막 텐트 ''와룽''에서 판매되는 인기 있는 길거리 음식이며, 일반적으로 ''론통 메단''과 함께 판매된다.[28] 메단은 아체 국경 근처에 위치하고 있으며, 도시에 아체 사람들이 많이 거주하고 있기 때문에, ''나시 레막''과 ''나시 구리''라는 용어가 도시에서 종종 같은 의미로 사용된다.
7. 유사 요리
인도네시아에서는 나시 우둑(nasi uduk), 자바 섬의 수라카르타에서는 나시 리웨트(nasi liwet)라고 불리는 비슷한 밥 요리가 있다.[31] 수마트라의 ''나시 게묵''은 나시 르막과 가장 가까운 유사 음식으로, 잠비와 팔렘방 등 인도네시아 도시에서 흔히 발견된다. 조호르와 리아우 말레이어 방언의 "레막"이라는 용어는 잠비와 팔렘방 말레이어 방언의 "게묵"과 같은 뜻이다.[30]
코코넛 밀크로 지은 쌀밥은 동남아시아에서 매우 흔하다.[31] 판단 잎을 쌀과 함께 쪄서 맛과 향을 내고, 생강이나 레몬 그래스와 같은 허브를 추가하여 향을 더하기도 한다.
말레이시아 반도 북동부, 특히 클란탄과 트렝가누 주에서는 ''나시 다강'', ''나시 버르라우크'', ''나시 크라부''가 나시 르막만큼 인기가 있지는 않다. ''나시 다강''은 태국의 파타니, 얄라, 나라티왓과 인도네시아의 나투나에서도 판매된다. 나시 르막과 나시 다강 모두 아침 식사로 자주 제공되지만, 나시 르막은 하루 종일 먹을 수 있다.[8]
''나시 레무니''는 말레이시아 반도 북부에서 주로 발견되는 비슷한 쌀 요리이다. 쌀밥과 코코넛 밀크에 ''레무니'' 잎 (''Vitex trifolia'')을 넣어 맛과 향을 더하고, 짙은 회색과 검은색을 띤다. ''나시 레무니''는 ''나시 르막''의 더 건강한 대안으로 여겨지기도 한다. 이 식사는 보통 ''나시 르막'' ''삼발'', 멸치 튀김, 삶은 달걀과 함께 제공된다.
보르네오에서는 사바와 사라왁에서 수입 특선 요리로 간주된다. 이 요리는 브루나이 다루살람의 나시 카톡과는 다르다. 나시 카톡은 코코넛 밀크를 사용하지 않고 일반 백미를 사용한다.
8. 건강 문제
2016년 3월, 《타임》지는 ''나시 르막''을 세계 10대 건강한 아침 식사 중 하나로 언급했다.[32] 하지만 이 견해는 오해의 소지가 있을 수 있는데, 필자가 더 "건강한" 소형 버전의 음식을 언급하면서, 더 큰 미국식 아침 식사 (튀긴 베이컨, 달걀, 팬케이크/해시 브라운)와 비교했을 가능성이 있기 때문이다. 닭고기 튀김, 고기 또는 생선과 함께 제공되는 ''나시 르막''의 정식 사이즈 1인분은 800kcal에서 1,000kcal가 넘을 수 있다. 풍미가 풍부한 코코넛 밀크를 넣은 밥에는 포화 지방도 들어 있는데, 이는 당뇨병을 포함한 건강 문제와 관련된 성분이다.[33] 말레이시아의 주요 요리는 탄수화물과 단백질 함량이 높고 채소가 부족한 것으로 알려져 있지만, 432명의 성인을 대상으로 한 연구에 따르면 말레이시아 성인들은 현지에서 바로 먹을 수 있는 조리된 요리를 적절하게 섭취했는데, 대부분의 요리가 소량으로 소비되었기 때문이다.[34] 쌀의 탄수화물과 코코넛에 포함된 유지방이 주성분이기 때문에, 상당한 고칼로리 식품이며, 비만, 생활 습관병 예방의 관점에서 말레이시아 정부가 급식 등에서 제공하는 횟수를 줄이도록 지도하고 있다.
참조
[1]
뉴스
Nasi Lemak: An Origin Story
https://www.buro247.[...]
Buro 24/7
2021-08-18
[2]
웹사이트
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